Queridos seguidores,

Hoy vamos a hacer una receta de una salsa francesa tradicional :

La sauce Mayonnaise – Salsa mayonesa.

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Costo : $

Dificultad : fácil

Tiempo : Preparación 10 min

Ingredientes para 1/4 L de mayonesa :

• 1 yema de huevo fría
• 25 cl de aceite de girasol
• 15 g de mostaza francesa
• 1 pizca de sal y de pimienta
• 1 cl de vinagre blanco

Preparación :

1. Separar la yema de la clara del huevo, guardar la yema 5 min en la nevera.
2. Sacar la yema de la nevera. Mezclar con la mostaza, la sal y la pimienta.
3. Agregar poco a poco, como un «hilo», el aceite a la mezcla revolviendo con un batidor de globo o un tenedor.
4. Una vez que la salsa espese, agregar el resto del aceite de manera mas rápida y revolviendo fuerte y rápidamente.
5. Agregar el vinagre blanco.
6. Guardar la salsa mayonesa en la nevera.

Sugerencia del Chef : Para cambiar de lo tradicional, la salsa mayonesa es una base de muchas otras salsas frías, se puede agregar salsa de tomate, finas hierbas, jugos de cítricos, etc.

Bon appétit!!!