Entradas

• Tartare de saumon, chèvre et pastèque
  Tartare de salmón, chantilly de queso de cabra y sandía asada$25.500
• Tartine Caviar d´aubergine et jambon Serrano
  Tartine de berenjena ahumado, jamón serrano y Kimchi$18.000
• Gambas croustillantes, purée de banane plantain et crème d’avocat
  Langostinos crujientes (U15), puré de maduro y crema de aguacate$35.500
• Burrata et Tapioca
  Burrata marinada con salsa pesto y crocante de tapioca$26.000
• Ecargots au beurre d´Ail, kougelhof (1/2 Douzaine)
  Caracoles a la francesa con mantequilla de ajo y brioche alsaciana$21.500

Ensaladas

• Salade de saumon fumé
  Ensalada con salmón ahumado, aguacate, naranja, chips de vegetales y vinagreta de maracuyá$34.000
• Salade de chévre
  Mix de lechugas, queso de cabra y vinagreta de miel$31.500

Pasta

• Fettuccini al Grana Padano
  Fettuccini preparado al frente del comensal en la rueda de Grana Padano$35.000

Carnes

• Filet de porc laqué, risotto de tomates confites
  Solomillo de cerdo laqueado y risotto de tomates confitados y espárragos$38.000
• Magret de canard sauce Grand Veneur
  Magret de pato con salsa de vino tinto y chocolate, trilogía de arracacha$74.500
• Filet de boeuf, sauce au bleu et polenta croustillante
  Solomillo de res, salsa de queso azul, confitado de cebolla y mora$49.000

Pescados

• Saumon fumé minute, sauce fruit de la passion
  Salmón ahumado a la minuta, salsa de maracuyá y cilantro, papa criolla confitada y verduras de temporada$45.500
• Pêche du jour, meunière de gingembre et phisalys
  Pesca del día, mantequilla al estilo meuniere con jengibre y uchuva$57.000
• Tataki de Thon
  Filete de Atún sellado y encostrado en marañon y Pad Thai$49.000

POSTRES

• Tarte au chocolat et orange
  Tarta de chocolate Macondo 60% y naranja$16.000
• Macarron Framboise et tonka
  Macarrón con frambuesa, cremoso de chocolate blanco, haba de tonka y limón$19.500
• Café Gourmand
  café acompañado con 4 mini postres$19.500
• Crème Brulée
  Crème Brulée con vanilla Bourbon$14.000
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Bebidas

Licores 2CL